中國稻作歷史

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中國稻作歷史

      我國是水稻的起源地之一,我國的稻作具有悠久的歷史,自古以來在糧食生產中一直有舉足輕重的地位。稻作曾經是我國社會制度的基礎,在我國及其它亞洲地區的宗教與習俗中占有重要的地位,稻谷在一些農村中有時用作借貸、工資和租賃物。
      自20世紀70年代,浙江余姚河姆渡7000年前的稻作遺址被發現,這在當時是世界上最早的稻作遺存,極大地沖擊了栽培水稻起源于印度的說法。后來中國又陸續發現了更早的稻作栽培遺址,比較重要的如1988年發現的湖南澧縣的彭頭山稻作遺址,距今9100年;1995年發現的湖南道縣玉蟾巖稻作遺址,距今12000年;江西萬年仙人洞稻作遺址,距今12000年。這些都是比較原始的稻作證據。中國史前時代的稻谷遺存,據初步統計有100余處。數量之多,年代之久遠,居世界之首,令人驚嘆!可以想象距今萬年前的中國原始氏族人,正是在生長著普通野生稻的亞熱帶北緣的環境中,因為漁狩、采集食物的不足,備感生存壓力。在采集野生稻谷粒作為食物補充的活動中,因稻粒自然脫落入土而后萌生的現象,從而嘗試在群居地附近撒播野生稻谷粒,重復著收獲、播種的過程,經漫長的馴化和選擇,使普通野生稻逐漸演化為栽培稻。
      在古籍中有關水稻的記載也非常豐富,早在《管子》、《陸賈新語》等古籍中,就有公元前27世紀神農時代播種“五谷”的記載,而稻被列為五谷之首。
      由于中國水稻原產于南方,稻米一直是長江流域及其以南人民的主糧。魏、晉南北朝以后經濟重心南移,北方人口大量南遷,更促進了南方水稻生產的迅速發展。唐、宋以后,南方一些稻區進一步發展成為全國稻米的供應基地。唐代韓愈稱“賦出天下,江南居十九”,民間也有“蘇湖熟,天下足”和“湖廣熟,天下足”之說,充分反映了江南水稻生產對于供應全國糧食需要和保證政府財政收入的重要。據《天工開物》估計,明末時的糧食供應,大米約占7/10,麥類和粟、黍等占3/10,而稻米主要來自南方。
      黃河流域雖早在新石器時代晚期已開始種稻,但水稻種植面積時增時減,其比重始終低于麥類和粟、黍等。
品種演變
      中國是世界上水稻品種最早有文字記錄的國家?!豆茏?middot;地員》篇中記錄了10個水稻品種的名稱和它們適宜種植的土壤條件。以后歷代農書以至一些詩文著作中也常有水稻品種的記述。宋代出現了專門記載水稻品種及其生育、栽培特性的著作《禾譜》,各地地方志中也開始大量記載水稻的地方品種,已是秈、粳、糯分明,早、中、晚稻齊全。
到明、清時期,這方面的記述更詳,尤以明代的《稻品》較為著名。歷代通過自然變異、人工選擇等途徑,陸續培育的具有特殊性狀的品種,有別具香味的香稻,特別適于釀酒的糯稻,可以一年兩熟或災后補種的特別早熟品種,耐低溫、旱澇和耐鹽堿的品種,以及再生力特強的品種等。
栽培技術
      早期水稻的種植主要是“火耕水耨”。東漢時水稻技術有所發展,南方已出現比較進步的耕地、插秧、收割等操作技術。唐代以后,南方稻田由于曲轅犁的使用而提高了勞動效率和耕田質量,并在北方旱地耕、耙、耱整地技術的影響下,逐步形成一套適用于水田的耕、耙、耖整地技術。到南宋時期,《陳旉農書》中對于早稻田、晚稻田、山區低濕寒冷田和平原稻田等都已提出整地的具體標準和操作方法,整地技術更臻完善。
      早期的水稻都行直播。稻的移栽大約始自漢代,當時主要是為了減輕草害。以后南方稻作發展,移栽才以增加復種、克服季節矛盾為主要目的。移栽先需育秧?!蛾悢贽r書》提出培育壯秧的3個措施是“種之以時”、“擇地得宜”和“用糞得理”,即播種要適時、秧田要選得確當、施肥要合理。宋以后,歷代農書對于各種秧田技術,包括浸種催芽、秧齡掌握、肥水管理、插秧密度等,又有進一步的詳細敘述。秧馬的使用對于減輕拔秧時的體力消耗和提高效率起了一定作用,此外還發明了使用“秧彈”、“秧繩”以保證插秧整齊合格等。
關于水田施肥的論述首見于《陳旉農書》。其中如認為地力可以常新壯、用糞如用藥以及要根據土壤條件施肥等論點,至今仍有指導意義。在水稻施用基肥和追肥的關系上,歷代農書都重基肥,因為追肥最難掌握。但長時期的實踐經驗使古代農民逐漸創造了看苗色追肥的技術,這在明末《沈氏農書》中有詳細記述。
      中國水稻的發展還與農田水利建設有密切關系。陜西省漢墓出土的陂池稻田模型中有閘門、出水口、十字形田埂等,生動地反映了當時稻田水源和灌溉的布局。在水稻灌溉技術方面,早在西漢《氾勝之書》中已提到用進水口和出水口相直或相錯的方法調節灌溉水的溫度。北魏《齊民要術》中首次提到稻田排水干田對于防止倒伏、促進發根和養分吸收的作用,為后世“烤田”技術的濫觴。南宋時樓曾作《耕織圖》,其中耕圖21幅,內容包括水稻栽培從整地、浸種、催芽、育秧、插秧、耘耥、施肥、灌溉等環節直至收割、脫粒、揚曬、入倉為止的全過程,是中國古代水稻栽培技術的生動寫照。
      耕作制度,水稻原產熱帶低緯度地區,要在短日照條件下才能開花結實,一年只能種植一季。自從有了對短日照不敏感的早稻類型品種,水稻種植范圍就漸向夏季日照較長的黃河流域推進,而在南方當地就可一年種植兩季以致三季。其方式和演變過程包括:利用再生稻,將早稻種子和晚稻種子混播,先割早稻后收晚稻;實行移栽,先插早稻后插晚稻,發展成一年兩收的雙季間作稻。從宋代至清代,雙季間作稻一直是福建、浙江沿海一帶的主要耕作制度,雙季連作稻的比重很小。到明、清時代,長江中游已以雙季連作稻為主。太湖流域從唐宋開始在晚稻田種冬麥,逐漸形成稻麥兩熟制,持續至今。為了保持稻田肥力,南方稻田早在4世紀時已實行冬季種植苕草,后發展為種植紫云英、蠶豆等綠肥作物。沿海棉區從明代起提倡稻、棉輪作,對水稻、棉花的增產和減輕病蟲害都有作用。歷史上逐步形成的上述耕作制度,是中國稻區復種指數增加、糧食持續增產,而土壤肥力始終不衰的重要原因。
      至今我國的稻作歷史已發展幾千年至萬年,在我國,南自海南省三亞市,北至黑龍江省北部,東起臺灣省桃源縣,西抵新疆維吾爾族自治區的塔里木盆地西緣,低如東南沿海的灘涂田,高至西南云貴高原海拔2700m以上的山區,凡是有水源灌溉的地方,都有水稻栽培。除青海省外,各個省、自治區、直轄市均有水稻種植。中國水稻產區主要分布在長江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江蘇,西南的四川,華南的廣東、廣西和臺灣,以及東北三省。世界上稻作的最北點在我國黑龍江省漠河。中國能用不足世界1/10的耕地,養活占世界1/5的人口,解決國人的溫飽問題,水稻功不可沒。全國有超過一半的農民從事水稻生產,賴以為生,水稻也為千百萬稻米加工者和經營者帶來生計。
      稻米文明是中華文明不可或缺的組成部分和源泉,水稻農耕文明與旱作農耕文明一起構成了中華民族數千年的農耕文明史。

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